Un restaurant universitaire est généralement organisé sous forme de cafétéria, avec un système de self-service qui permet à chaque étudiant de choisir les plats qui composeront son menu en les déposant sur un plateau. À la fin du repas, l'étudiant doit également assurer la desserte en déposant son plateau à l'entrée du service de plonge. Cette organisation permet d'économiser les frais de personnel, en évitant d'avoir à assurer un service de table.

 

En France

En France, les restaurants universitaires, gérés par le centre régional des œuvres universitaires et scolaires, proposent des repas au prix de 2,65 €. Le coût réel d’un repas s'élève à 4,50 € et la différence est subventionnée par l'État, cependant la contribution de l'Etat, qui était à l'origine égale à celle de l'étudiant, suit une baisse relative depuis plusieurs années. Le coût du repas se reporte alors de plus en plus sur l'étudiant. Le paiement s'effectue par ticket, directement à la caisse ou plus récemment par carte magnétique selon les académies.

 

Evolution du prix

Le prix d'un ticket U correspond à peu près au prix d'un sandwich en brasserie.

Année

1981

1990

1994

1996

1998

2002

2003

2004

2005

Part de l'Etat

5,60 F

7,40 F

7,40 F

8,91 F

9,20 F

, €

, €

, €

, €

Part de l'étudiant

5,60 F

10,50 F

12,50 F

13,20 F

14,10 F

2,40 €

2,60 €

2,65 €

2,70 €

Les années sont des années scolaires. Exemple : 2005 correspond a la durée septembre 2005 - septembre 2006